Ingredienti

> 1kg di nocciole qualità

> 600gr di zucchero

> 1bicchiere di acqua

> un limone diviso in due parti

 

   

Procedimento

Tostare le nocciole e pestarle leggermente,frantumandone solo  una parte. Mettere  sul fuoco lo zucchero versandovi l’acqua. Attendere qualche secondo ed aggiungere le nocciole. Quando lo zucchero è completamente liquefatto attendere ancora  pochi secondi e poi  versare il tutto  su un  piano  di marmo unto con  un “filo” di olio. Con l’aiuto di un mezzo limone appiattire la “coccarda” dandole  uno spessore  di  circa un centimetro.

Ricetta fornita da Elsa Bottiglieri’93

“garante” Nonna Elsa Schettini’35