Ingredienti

> Patate

> Fagioli

> Melanzane  sotto’olio

> Olive nere

> “chiuchiarole”all’aceto

> olio,sale,origano

 

Procedimento

Lessare e affettare le patate .Lessare i fagioli e scolarli. I n  una  insalatiera unire le patate, i fagioli,le melanzane sott’olio,le olive nere e le”chiuchiarole” all’aceto  spezzettate. Amalgamare bene e condire  con sale, olio e origano. Se piace utilizzare anche poca acqua di cottura dei fagioli per “allungare”il condimento,creando un delicato sughetto. Servire  con un buon pane cotto  in forno a legna.

Ricetta fornita da Rosa Di Muro’27