Incredienti

> 1 milza di vitello

> 2 spicchi di aglio

> olio extravergine  d’olio

> prezzemolo o mentuccia

> 2 bicchiere di aceto di (vino bianco)

 

 

Procedimento

Lavare la milza e scottarla leggermente, poi inciderla lateralmente e imbottirla con un battuto di prezzemolo o mentuccia ,aglio e sale .

Ricucirla e metterla a soffriggere in una padella con abbondante olio d’oliva .Quando è ben rosolata, aggiungere un  bicchiere  di aceto bianco, coprire e lasciare evaporare a fuoco lentissimo.

Ricetta raccolta di Anna Di Muro’29