Ingredienti

> 500 gr di ceci lessati

> 400 gr di lagane caserecce

> olio extravergine d’oliva

> aglio

> peperoncino 

> prezzemolo q.b

> formaggio pecorino grattugiato

Procedimento

 Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore, aggiungendo un pizzico di bicarbonato; poi lessarli. In una padella soffriggere aglio, olio e peperoncino. aggiungere i ceci e, utilizzando la loro acqua di cottura, lasciare cuocere a fuoco lento per 15’. A parte cuocere la lagane al dente. Poi mantecarle con i ceci, aggiungendo il pecorino e, a fine cottura, una manciata di prezzemolo fresco tritato

Ricette fornita da Umberto Russomando