Ingredienti

>  1kg di cardi (erba selvatica)

>  500 gr. di fagioli “scuri” lessati  

> 300 gr. di “cotica “ di maiale

> olio extravergine d’oliva

> Peperoncino rosso piccante

> Brodo di carni miste

Procedimento

 Si lessano i cardi e i fagioli separatamente. Si soffrigge L’aglio, si aggiunge la cotica, poi il brodo e si lascia  In cottura per circa 1 ora.

 Poi si uniscono i cardi e i fagioli e si lascia insaporire. Questo piatto è ottimo se consumato appena “riposato”.

Ricetta fornita da Luciano Fasulo